盐改一年职业进入“高盐值”年代

　　盐，作为老百姓日常日子中的必需品，烹饪调味，都离不开它。现在，备受社会重视的食盐体系变革已走过一年光景，我国全面敞开食盐价格，商场上林林总总的盐制品令人目不暇接，盐职业逐步进入“高盐值”年代。

　　2016年5月，国务院印发的《盐业体系变革计划》(下称“《计划》”)，敞开了我国盐改大幕。《计划》的核心内容是：从2017年1月1日开端，撤销食盐准运证，铺开食盐出产批发区域约束，答应现有食盐定点出产企业进入流转出售范畴，食盐批发企业可打开跨区域运营。

　　2017年1月1日，我国食盐体系变革按期施行。各地食盐定点出产企业开端能够直接进行食盐出售，省去了中心的流转环节，一起也可完成跨区域出售。这样一来，本来由国家统一计划分配的国内食盐商场就成了活水。

　　一起，这也就意味着，我国沿用千年的食盐专营准则就此改动。吃盐的挑选权落在了老百姓自己的手里，食盐出产企业也获得了出产运营自主权。

　　不知不觉，盐业体系变革走过了它的第一年。那么，盐改一年后，我国的盐业商场发生了哪些改动？

　　我国食物工业分析师朱丹蓬在承受《我国产经新闻》记者采访时表明，盐改一年之后关于整个我国来说，含义是十分严峻的。盐改打破了这几十年国家专卖的格式，让整个社会的活跃度以及全体的顶层规划愈加趋向于商场化，有利于我国在整个经济结构上的优化。

　　在北京市朝阳区一家“物美”超市内，记者见到了停留在食盐货架前迟迟不愿脱离的张女士。她告知《我国产经新闻》记者，这食盐的种类实在太多了，价格也有误差，比照半响也不知道终究应该买哪一种，“挑选恐惧症”都犯了。

　　“盐改后的这一年里，在许多当地都会发现不同品牌的数量添加了，产品的种类也添加了，各种价位、不同层次的盐都呈现了，这是可喜的一面。当然真实工业界的人大部分仍是在酝酿期，由于他们出产盐自身的价格不是很高，加上运送占有很大的本钱，本来他们每个省都有自己的出售领地。因而外省的产品要进入商场还有必定的难度，还需求时刻的沉淀，商场才会愈加的昌盛。”食物营销专家，合效策划创始人韩亮在承受《我国产经新闻》记者采访时指出。

　　朱丹蓬对此也表明附和，由于几十年遗留下来的更多是专卖独占以及高额的赢利。在这种情况下，当地保护主义就会十分的严峻，所以怎么打破这个坚冰，将是整个盐改的一个要点。咱们能够看到，在整个施行的进程中，仍是存在着许多的当地保护主义的一些影子和痕迹在里面，可是从工业的视点，我觉得现已有必定的前进，可是如果说要彻底铺开的话，仍是需求假以时日。

　　盐改一年之后，除了商场上食盐的种类增多了，顾客对盐改的感触现在来讲还不是很深。

　　张女士对记者说，和之前比较，食盐的全体价格改变不是很大，没有感觉到盐改带来的显着改动。

　　资深快消品专家冯启在承受《我国产经新闻》记者采访时表明，从顾客视点来讲，这一年来，超市供给、价格各个方面都没有很大改变，盐改对老百姓的日子根本没什么影响。从经销的视点来讲，也感触不到更多的深度影响力，从价格到供货，到各个层面，看到的改变也不多。也狼狈而逃说，在国内来讲，难以自在流转或许跨区出售呈现一些政治性控制的问题仍是仍然存在。

　　“可是，我能感触到的一点改变，在盐业变革脚步推动的进程傍边，未来早晚要依照国家想象的铺开这块商场。相关主管部门、经销单位加大了对商场上不合法流转产品的冲击力度，对假盐、私盐、工业盐上市的查办力度加大了。”冯启弥补道。

　　记者注意到，超市货架上的食盐品类繁多。包含以工艺差异的海盐、湖盐、井盐、岛盐；有添加香菇、海苔、胡椒等食材的调味盐；以食用方法差异的炖煮盐、凉拌盐、腌制盐；还有主打健康牌的低钠盐、钾盐、无碘盐、碘盐、钙强化盐等。

　　在价格上，海盐、湖盐、井盐、岛盐，调味竹盐、精制食用盐每包大概在3元左右，未加碘竹盐价格为6.5元，而无碘的烹调海盐则每罐价格为11元，面临如此多不同种类、不同价格的食盐，确实很难挑选。

　　记者在超市内了解到，许多和张女士宽洪大度的顾客都想知道，令咱们目不暇接的各类食盐终究差异在哪里。

　　朱丹蓬坦言，高端盐其实是营销的噱头，当然也有相应的功用去匹配高的价格。其实从整个消费端来说，不同的顾客有不同的需求，有不同的消费层次。这是十分契合满意顾客不同的需求。我觉得整个商场上盐类产品的价格呈现金字塔，这是十分合理的。可是要害的问题是，关于价格来讲，这个产品是名不副实仍是有名有实，这有待进一步的验证。

　　为此，冯启还做过一些相关的查询。他告知记者，现在老百姓对高端盐和低端盐不是十分灵敏，首要，关于高端盐，比方海藻盐、低钠盐，老百姓的感知不是很激烈，也狼狈而逃说，老百姓并不是很了解高端盐对人体来说有多大的优点，还需求许多的科普。而许多定位自身狼狈而逃概念炒作。其实老百姓根深柢固的思维狼狈而逃不能缺碘，对其他的食盐功用看得十分弱。

　　中高端盐价格遍及偏高，“但高价格并不等同于高价值”，中盐人员曾在承受媒体采访时提示顾客，价格高并不意味着食盐的营养价值就越大，而往往是产品的稀缺性导致的。比方，海南海盐，近几年当地海盐产值急剧削减，从食盐输出大省变成食盐引入大省，再加上南边降水量较大，产值较少，因而海南海盐就变得十分金贵。

　　韩亮表明，对顾客来讲，挑选盐产品时没有必要过分地去迷信价格和品牌，由于盐自身的产品同质化是十分相同的，依据喜爱挑选即可。

　　这边是国内盐类产品不断增多，争相斗艳，而另一边国外盐企也纷繁参加国内商场，想要分一杯羹。

　　冯启表明，现在国外盐企对国内来讲，冲击还不是很大，现在为止国外盐企在国内商场，特别是北方、长江以北还简直看不到。由于国内的盐企自在流转还任重而道远，更不用说国外的了。国外的食盐对国内商场的影响暂时能够忽略不计。

　　“未来，我感觉会对商场有一些影响，但影响不会很大。由于食盐在我国加工提炼的技能包含本钱，在各个方面归纳实力不次于外国的食盐出产，所以我觉得国外的一些工业进入我国食盐制作类的职业的可能性也不是太大。由于我国的食盐制作，现在为止规划巨大，出产能力严峻过剩。”冯启坦言。

　　“综上所述，未来我感觉短期内食盐的商场格式不会有太大改变。但长时间铺开商场，势在必行。国内的食盐商场现已构成固化的阶梯式的营销格式，但品牌对顾客来讲认知比较低，咱们更多的是支撑当地的盐。未来可能会呈现一些品牌的盐类产品，满意不同层次顾客的产品。”冯启弥补道。

　　除此之外，朱丹蓬表明，本来国内盐企多种类盐的数量及定价与国外商场仍有很大距离，盐改后食盐定价商场化，将激起出产企业立异生机，民营企业、海外企业涌入，利于多种类盐开发，多种类盐未来有望成为主流用盐，占比将进一步开宗明义。

　　“未来盐产品的第一个方向的应该是功用化，会添加许多辅佐的功用，不仅是加碘，还会添加其他的功用。第二，盐在用途上还会有些新的功用开发，比方足浴，美容等。第三，包装的方式会呈现多样化，不会只是停留在现在的这种方式上。第四，产地和档次的多元化。曩昔有的人都能吃到海盐或许井盐，未来还有更多不同的深加工的盐。”韩亮提出。

　　2018年仍然是“工业为主消费为辅”的盐业结构。“食盐职业和其他职业不同，其他职业多是顾客倒逼工业开展，但对盐业来说，它仍是处于初级阶段，由工业去引导顾客，培育顾客的消费习气。未来将有更多企业更多品类的盐上市，与顾客渐渐磨合。”朱丹蓬猜测，跟着大健康年代降临和消费晋级影响的深化，2018年盐企为满意顾客对高品质的需求，将环绕高端盐品类打开竞赛。